Estos platos serán elaborados en la cocina del hospital por los profesionales del servicio de Alimentación y contarán, además, con la colaboración de personal del Azurmendi y un alumno de cada escuela de hostelería de Bizkaia.
«Con ello se pretende dirigir nuestro conocimiento hacia el mundo de la salud donde la gastronomía llegue a ser una herramienta que facilite comer bien, sea saludable y esté adaptada a las necesidades vitales de los pacientes», ha apuntado Eneko Atxa.
El menú de primavera, servido este martes por primera vez, constará de un aperitivo a base de limón grass de aguacate, tartar de tomate, castañeta de cerdo, gnocchi de Idiazabal y setas, y de postre, torrija caramelizada.
Además de estos menús, este proyecto ha permitido que estudiantes de tres escuelas de hostelería del País Vasco tomen contacto con el funcionamiento de una cocina hospitalaria y el trabajo de un cocinero en un centro sanitario.
