Bittor Arginzoniz: «está bien que se copie mi técnica»

Más proclive al trabajo que a la charla, inventor de utensilios para llevar a las parrillas ingredientes impensables, Bittor Arginzoniz consiguió antes el reconocimiento internacional para Etxebarri, en los primeros puestos de las listas mundiales de los mejores restaurantes, aunque sabe que ha contribuido a expandir y dignificar las brasas en España. “Mucha gente hace […]

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Día Mundial del gazpacho

Hasta 400 tipos de gazpacho ha documentado el historiador gastronómico Fernando Rueda, aunque su germen -pan, ajo, aceite, vinagre y sal- dista mucho de lo que actualmente se consume, ya que al tomate llegado de América se han unido variaciones llenas de sabor que lo han hecho merecedor de su propio Día Mundial, que se […]

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Murcia, Capital de la Gastronomía 2021

La Región de Murcia continúa haciendo gala de su título como Capital Española de la Gastronomía 2021 y, dentro de una estrategia nacional, se presentaba ayer en Bilbao. También lo hará el 23 en Santander y el 25 en Gijón . A partir de septiembre, la gastronomía de la región llegará a Albacete, Valencia, Alicante, […]

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Xanty Elías gana el Basque Culinary 2021

El chef español Xanty Elías ha sido proclamado ganador del Basque Culinary World Prize 2021 por incidir en la educación alimentaria infantil. Con su iniciativa “Los Niños se Comen el Futuro” trabaja desde 2018 por la incorporación de una asignatura de Cultura Gastronómica en escuelas de primaria, convencido de la importancia de educar en la […]

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Embutidos de Euskadi y Navarra

Entre los más curiosos, destaca la birica oreada, el relleno navarro y la morcilla de Beasain Chosco, secallona, chiquillo, androlla, farinato, borono, botillo, sabadeño, perro de Requena… Son nombres que, probablemente, pocas veces (o ninguna) has escuchado… y menos aún probado. Y sin embargo son deliciosos embutidos, la mayoría de cerdo, que se unen a […]

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Euskadi: Soles de la Guía Repsol

El Consejero de Turismo, Comercio y Consumo, Javier Hurtado, ha presentado hoy la entrega de los Soles de la Guía Repsol 2021 acompañado de la directora de la Guía Repsol, María Ritter. Los Soles se celebrarán por tercer año en Euskadi, fruto de un acuerdo entre el Gobierno Vasco y Guía Repsol. El Consejero ha […]

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